Mission ISS-70: le choix des repas…
Dégustation des différents plats. Ici Oleg Platonov et Konstantin Borissov (et le médecin responsable).
Voilà bien une activité agréable pour le cosmonaute en vue de sa prochaine mission: choisir les menus. Mais pas si simple...
La gamme de denrées livrées à l'ISS est variée. Il se compose de plus de 220 références de plats cuisinés, confiseries et boissons.
Pour rationaliser le repas lors d'un long vol spatial et fournir au cosmonaute une alimentation équilibrée, un régime spécial a été élaboré par des spécialistes chargés de l'alimentation en apesanteur.
Un cycle de repas est divisé en 16 jours et chaque ration quotidienne contient différents repas. Dans le même temps, il est important de prendre en compte les goûts individuels des cosmonautes afin de garantir leur état émotionnel positif et l'intégralité de la consommation alimentaire lors d'un vol spatial. Le choix par dégustation des repas en vol, qui a lieu quelques mois avant l'expédition, permet à chaque équipier de révéler ses préférences alimentaires personnelles.
Alexeï Ovchinine se prépare pour son troisième vol. Au cours de la semaine, lui et ses collègues Oleg Platonov et Konstantin Borissov, avec qui ils travailleront à la station, ont dû évaluer environ 180 types de plats cuisinés.
Le commandant de la prochaine Expédition 70 vers l'ISS aborde de manière responsable la dégustation des rations alimentaires embarquées :
"Il est important pour un cosmonaute de savoir ce qu'il va manger en vol pendant plusieurs mois. Une partie de la gamme de nourriture livrée à bord change d'année en année. Le goût de certains plats change également - matières premières différentes, nouvelles recettes de cuisine. Pendant le processus de dégustation, nous laissons des commentaires dans un protocole spécial, ainsi le développeur alimentaire reçoit des commentaires."
Tous les produits présentés lors de la dégustation constituent l'essentiel du régime alimentaire, conçu pour 16 jours. Mais les cosmonautes ont la possibilité d'emporter avec eux des plats supplémentaires qui ont reçu des notes élevées lors de la dégustation. Ainsi, tout le monde a six conteneurs bonus avec sa nourriture préférée.
Il est possible qu'un plat que vous avez aimé lors de la dégustation cesse d'être agréable en apesanteur : les papilles gustatives dans l'espace fonctionnent différemment que sur Terre. Et l'inverse se produit aussi.
"Déguster du fromage cottage avant le premier vol, je l'ai sous-estimé. Plus tard, je l'ai essayé à la station et j'ai vraiment aimé. Lors du deuxième vol, j'ai commandé un conteneur séparé avec du fromage cottage", se souvient Alexeï Ovchinine.
En général, le cosmonaute a noté qu'il était fidèle à ses préférences. Lors de la dégustation avant chaque vol, il fait un choix en faveur des fruits de mer, qui constituent l'essentiel de son ensemble de nourriture supplémentaire.
Cinq jours est la période optimale pour essayer d'évaluer le menu spatial de l'expédition à venir. Cette semaine, les membres d'équipage russes de l'ISS-70 ont décidé d'un ensemble de produits préférés qui seront ensuite transformés en conteneurs bonus et livrés à la station par un cargo.
Source: TsPK/Roscosmos; Crédits photographiques: Andreï Shelepine/TsPK/Roscosmos
Les plats sont soit en conserves en boites (comme ici), soit déshydratés dans des poches plastiques.
La gamme de plats testés ce jour là.
Alexeï Ovchinine et ses collègues sont servis à table.
Le serveur (faut-il le nommer "chef de rang"?) est une charge importante.
Tout comme celle qui prépare, non pas les plats (les plats sont cuisinés par la société productrice) leur présentation. Et avec un sourire c'est encore mieux.