Les goûts de chacun…dans l’espace
Oleg Artemyev en train de tester et noter les plats proposés, comme son collègue novice Denis Matveyev.
La nourriture sur l'ISS (du moins côté russe) est répartie en rations principales (des menus répartis sur 15 jours) qui réapparaissent donc au bout de ces deux semaines. Pour varier un peu les choses, de la nourriture supplémentaire, spécifique, accompagne chaque cosmonaute.
Cet ensemble supplémentaire de nourriture est constitué de six conteneurs de nourriture et de boissons que chaque cosmonaute peut emporter avec lui lors d'une expédition de six mois vers la Station spatiale internationale. Avant de remplir les kits, les cosmonautes découvrent leurs préférences individuelles. La liste des produits alimentaires comprend de 160 à 180 articles. Il faut une semaine pour les évaluer.
Les cosmonautes n'essaient que des aliments complémentaires conçus pour diversifier leur alimentation et remplacer les repas de l'ensemble principal. Ils viennent à la dégustation selon des horaires fixés, ainsi qu'aux cours et stages. Le processus en lui-même est le suivant : dans le service médical du Centre de formation des cosmonautes (TsPK), une table est servie, en plus des couverts, une assiette est délivrée avec une liste de plats à évaluer sur une échelle en neuf points. Les aliments lyophilisés ou, par exemple, les céréales, sont dilués avec de l'eau conformément aux instructions. En cours de service à table, la composition du plat est annoncée.
« Des flocons d'avoine, monsieur ! » plaisante Andreï Balandine, chercheur principal au service médical du TsPK, proposant de la bouillie avec de nouvelles charges : cerises, raisins secs et pommes. Le lait a également été changé. Il était autrefois sous forme de poudre, mais maintenant il est sublimé. La nourriture en "tubes" est une chose du passé, les experts essaient de faire de la nourriture pour les cosmonautes avec du goût et même qui ressemble à de la nourriture "terrestre". Cette approche permet d'élargir les contacts avec les industriels de l'agroalimentaire. Par exemple, la viande en conserve est fournie par une usine et le fromage fondu, ainsi que le chocolat, sont fournis par une autre.
Les cosmonautes expérimentés trouvent plus facile de décider de la nourriture supplémentaire. En règle générale, ils forment des ensembles en fonction des préférences de leurs collègues astronautes (c'est-à-dire non-russes). L'échange de nourriture permet à l'équipage international de l'ISS de rendre le menu encore plus diversifié.
Le cosmonaute Denis Matveyev se prépare pour son premier vol au sein de l'équipage de l'ISS-67.
La dégustation est incluse dans le programme des personnes en formation au sein des équipages. L'exception est désormais faite pour les participants aux vols spatiaux [touristes], qui passeront moins de deux semaines en orbite. Ils mangeront les produits de l'ensemble de base, dont le menu n'est pas répété au-delà de 14 jours.
Sources: TsPK/Roscosmos
Chaque plat est décrit, comme son conditionnement et le "goûteur" doit noter sur la liste son appréciation. Une liste en russe et en anglais.
Tasse avec le logo du TsPK.
Du lait...sublimé (est-il sublime?, c'est une autre histoire).
Un repas sur l'ISS.
Un autre repas sur l'ISS. En haut à droite un ballon de la coupe du monde de football 2018 en Russie, et, en haut au centre, une maquette de l'avion TU-160. En bas à droite, un sac avec le costume Tchibis-M que les cosmonautes utilisent avant le retour sur Terre pour se réhabituer à la pesanteur.