Nourriture sur l’ISS: les cosmonautes testent les plats russes

En matière de nutrition spatiale, de nombreuses personnes imaginent des tubes de plats préparés qui ont été utilisés à l’aube de l’exploration humaine dans l’espace. Cependant, la durée de vol augmentait chaque année et emporter avec eux des produits finis devenait non rentable, à la fois en termes de durée de conservation, de volume et de poids des tubes. Par conséquent, maintenant sur l'ISS, la base du régime est constituée de produits sublimés.

La sublimation des produits consiste à éliminer l'humidité des aliments fraîchement surgelés. Les produits déshydratés sont répartis dans des sacs sous vide spéciaux. Cependant, il faut ajouter de l’eau chaude (ou froide, par exemple pour le fromage, les jus de fruits, les snacks froids) et obtenir le premier ou le deuxième plat de la même manière que s'l venait de cuire.

La technologie de sublimation vous permet de conserver des nutriments, des oligo-éléments, des vitamines, des odeurs naturelles, un goût et même la forme originale. Dans le même temps, ces aliments peuvent être stockés sans altération de la qualité pendant plusieurs années. Cependant, tous les aliments de l'espace ne sont pas sublimés: il est préférable de laisser certains plats dans leur forme d'origine, tels que l'azou, les ragoûts, le bœuf avec accompagnement de légumes, l'omelette avec le foie de poulet, etc.

Au stade de la préparation, cosmonautes et astronautes participent à une dégustation de plats du régime russe, préparée à l’avance pour éliminer les allergies alimentaires et l’intolérance individuelle des produits, ainsi que pour constituer des sets de nourriture supplémentaires.

L'individualisation de la nutrition et la reconstitution du contenu en calories manquantes sont obtenues grâce à des ensembles supplémentaires de nutrition (DNP en russe - ДНП), que chaque astronaute peut commander en fonction des résultats de dégustation à son goût. Maintenant, les membres de l’équipe de l’ISS-63/64, Nikolay Tikhonov et Andrei Babkin, qui partiront pour la station au printemps prochain, ont déjà décidé de leur DNP.

Le menu de l’astronaute pour une journée peut par exemple ressembler à ceci: petit-déjeuner - bouillie de riz aux abricots secs, fromage cottage aux noix, biscuits au gingembre et vitamines, pour le déjeuner - aspic d’esturgeons, soupe aux champignons, soupe à la viande et aux légumes, pain Borodino et pêche - jus de groseilles avec pulpe, pour le dîner - porc avec lecho, biscuits Vostok, bâtonnets de fruits de prunes et de cerises. En outre, une certaine quantité de café et de thé est allouée pour toute la journée - avec ou sans sucre. Les vaisseaux cargos et les vaisseaux habités livrent également des fruits et des légumes frais.

Source et crédits photographiques: Roscosmos/TsPK